Recette de Tian de courgettes


Le tian de courgettes est une recettes facile, que l'on peut décliner à l'infini et qui  fait toujours autant son petit effet accompagné d 'une viande grillée.
Ma recette de Tian est faite de courgettes, d'aubergines et de tomates fraîches.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 aubergines  ( violet foncé  et violet clair ) longues bien fermes
  • 4 courgettes moyennes  (vertes et  jaunes ) fermes
  • 4 à 6 belles tomates fraîches et fermes
  • 2 gros oignons rouges
  • 4 gousses d'ail dégermées
  • sel fin
  •  cs d'huile d'olive
  • poivre noir en grain du moulin
  • thym, laurier, origan
Préparation : 20 min
Cuisson         : 50 min
Four préchauffé à 200°/180°

Je procède ainsi :


  1. Je lave tous les légumes, les coupe en tranches épaisses d'environ 5 cm.
  2. J’assaisonne les légumes avec le sel, le poivre, l'huile et les herbes aromatiques. Je mélange  délicatement l'ensemble.
  3. Je frotte le fond de mes  plats avec l'ail puis les laisse dans les plats.
  4. Je range les tranches de légumes dans mon plat en les alternant tout en les serrant bien .
  5. J'arrose l'ensemble d'un filet d'huile d'olive.
  6. J'enfourne pour 50 min;
  7. Je sers avec une bonne viande grillée.
Bon appétit visuel.   


A très vite.

                                                                              

Recette de betteraves au chèvre frais

Pour changer de la sempiternelle salade de betteraves, je vous poste ma recette de verrine apéritive de betteraves au chèvre frais persillé. La betterave rouge est riche en antioxydant, en cuivre, en fer, en fibre et en vitamine A...
Voici donc ma recette de betteraves au chèvre frais. 

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 betteraves rouges cuites
  • 150 g de fromage de chèvre frais persillé ou de chavroux, st moret ici
  • 4 cs de crème fraiche épaisse
  • 2 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Des rondelles de citron 
  • 1 pincée de sel fin
  • poivre noir en grain du moulin
Préparation : 30 min
Pas de cuisson

Je procède ainsi :

  1. Dans un bol, je détends le fromage frais à la fourchette. J'y ajoute l’ail, la ciboulette , la crème fraîche et je mélange intiment bien l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Je réserve.
  2. Je mixe ensuite à l'aide de mon robot la betterave avec le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
  3. Je dispose au fond de chaque verrine une  rondelle de citron, une couche de compote de betterave, que je recouvre de la crème de fromage de chèvre frais et une demie rondelle de citron.
  4. J'en fais de même pour le reste des verrines. Sur la photo j'ai utilisée un verre rond à pied.
  5. Conserver au réfrigérateur et servir bien frais.


Bon appétit visuel.               


A très vite.


  


Recette de poulet fumé aux oignons rouges

J'aime beaucoup les oignons rouges pour leur douceur. Je partage avec vous ma petite recette de poulet fumé aux oignons rouges caramélisé, accompagné d'attiéké. Un régal ! Vraiment ! Délicieuse et rapide cette  petite recette de poulet fumé aux oignons rouges.

les ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 oignons rouges épluchés et coupés en julienne
  • 1 gros poulet fumé découpé
  • 4 gousses d'ail hachés
  • 2 cs de pulpe de tomates/concassées
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 bouillon culinaire aux épices
  • 4 cs d'huile d’olive
  • 2 piments verts découpés
  •  sel fin
  • poivre noir en grain du moulin
  • 20 cl d'eau
  • 500 g d'attiéké  ( semoule de  manioc) en garniture
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 minJe procède ainsi :

  1. J'assaisonne le poulet fumé découpé avec tous les ingrédients (sauf  les oignons,l'huile, l'eau et l'attiéké). Je fais revenir les oignons rouges dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Compter environ 5 min.
  2. J'ajoute le poulet. Je poursuis la cuisson à découvert pendant 5 bonnes minutes.
  3. Au bout  de ce temps, j'ajoute la tomate concassée , l'eau, le piment et laisse cuire à feu moyen pendant 15 min.
  4. A mi-cuisson, je vérifie l’assaisonnement et le rectifie si nécessaire.
  5. Pendant ce temps, je décongèle l'attiéké aux micro-ondes pendant 5 minutes.
  6. Je  l'émiette complètement et dresse mon plat.
Bon appétit visuel.                                     


A très vite.

                                                                          

Joyeuse st Valentin

Bonjour chers fidèles amis de ma cuisine,

Je vous souhaite  une bonne st valentin.

Je vous aime.

Des bisous  😘😙

A très  vite.

Recette de foufou

Après ma recette complète de foufou accompagné de sa sauce, je vous  présente la réalisation de la recette du foufou d'igname.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 grosse tubercule d'igname  (ponan...) 
  • 1/4 d'huile de palme (huile rouge)
  • piment en poudre (facultatif)
  • sel fin
  •  1 cocote minute
  • 1 mortier de foufou 
Je procède ainsi :

  1. J'épluche l'igname et le coupe en gros cubes que je lave sous dans l'eau en frottant bien des deux mains.
  2. Je verse deux grands verres d'eau au fond de ma cocotte minute, j'y ajoute les cubes d'igname et du sel.
  3. Je fais monter la cocotte en pression sur un feu fort. Dès le chuchotement, je baisse le feu à 5 et laisse cuire pendant 11 à 15 min.
  4. Après ce laps de temps de cuisson, j’égoutte les cubes d'igname.
  5. Je réduis l'un après l'autre en purée dans mon mortier à l'aide du pilon.
  6. J'ajoute l'huile de palme, du sel et je mélange bien l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène tout jaune.
  7. Je forme une grosse ou plusieurs boules. Je fais des trous (facultatif) à l'aide de mon index et je saupoudre à l'intérieur  un mélange de piment salé.
  8. Voici venu le moment de vous régaler avec la sauce qui l'accompagne.
Vous trouverez ici la recette de sauce qui l'accompagne ici

Bon appétit.

A très vite.                                                             
                                                                          

Recette de foufou

Ce midi à notre table, ce délicieux plat Africain qu'est le foufou d'igname et le foufou de banane plantin.
 Voici ma recette de foufou d'igname et ma recette de foufou de banane plantin. Bon appétit visuel chers amis de ma cuisine.

Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la sauce :
  • 1 queue de que de boeuf (coupé en morceau par le boucher)
  • 2 kg de viande de boeuf ( découpé en morceaux moyens)
  • 6 morceaux de poisson fumé ( machoiron... nettoyés)
  • 4 crabes de lagune ou de mer
  • 6 aubergines Africaine (épluchées)
  • 6 gombos frais équeutés
  • 2 oignons coupés en cube
  • 2 piments frais rouge
  • 5 d'huile rouge ( huile de palme)
  • piment sec en poudre
  • sel 
  • 1 bouillon cube
  • 1 branche de kablé
  • 4 l d'eau
  • Pour les deux recettes de foufou :
  • 1 grosse igname (coupé en gros cubes)
  • 6 bananes plantin mûres ( épluchées et coupées en deux)
  • 1/2 l d'huile rouge ( huile de palme)
  • sel fin
Accompagnement : une sauce
Préparation : 15 min
 Cuisson :  30 min

Je procède ainsi :

  1. Je mets dans le fond de ma cocotte,la viande, la queue de boeuf, les crabes, les dés d'oignons, le sel , le bouillon cube et l'eau. Je laisse cuire à feu fort jusqu'à une belle ébullition. J'ajoute les cubes d'igname et je poursuis la cuisson à couvert pendant 30 min. A mi cuisson j'ajoute les morceaux de banane plantin.
  2. Au bout de la demie heure de cuisson, je retire les ignames et les bananes que je réserve. 
  3. Je poursuis la cuisson de la sauce en y ajoutant les  aubergines, les gombo et les 5 cs d'huile rouge. Je couvre et laisse cuire pendant 30 min à feu moyen.
  4. Je reviens à mes légumes en commençant par l'igname que je réduis en purée ( à l'aide de mon pilon) dans le fond de mon mortier. Dès que j'obtiens  une pâte lisse et onctueuse, j'y verse de l'huile rouge , le sel, puis  je mélange intimement l'ensemble. Je façonne ensuite une grosse boule ou deux. Juste pour la déco j'y fais des trous avec les doigts et je les colore de piment sec en poudre salé.  J'en fais  de même avec les bananes plantin sans les décorer à la fin.
  5. Je retourne à ma sauce. Je retire les aubergines et les piments que je mixe au robot (ou au mortier) . Je reverse la purée d'aubergine dans la sauce, la feuille de kablé et je poursuis la cuisson à couvert pendant encore 30 min. Je rectifie au besoin l 'assaisonnement à mi cuisson.
  6. Hum c'est prêt ! Je sers  le bouillon à part dans une grande soupière avec tous les ingrédients accompagné du foufou d'igname et du foufou de banane plantin. 
Bon appétit.

A très vite.
                                                                
                                                                       

Bonne année 2017

Mes chers amis ,

Je vous souhaite une bonne et heureuse
2017. Un nouvelle année pleine de bonté,  d attention, d amour dans la paix.

Merci pour votre fidélité.
Je vous bisoute.
😙😘

Marie-Reine 🎉🎆🎇🎊

OH ! OH ! OH !

Nous y sommes. C'est Noël et j'adore cette période. Je vous souhaite de passer une très bons moments en famille ou avec des amis dans la paix.

Oh ! Oh ! Oh !

Si vous avez été sages il passera
et vous aurez de gros cadeaux.
                                         

 Joyeux noël à tous ainsi qu'à vos proches.



Je vous bisoute.





Recette de soupe de pieds de veau

Soupe de pieds de veau.
J'avais posté ma recette de pépé soupe de tripes de boeuf en 2015 .  Il fait froid en ce moment mais c'est l'hiver  dis donc ! Lol ! Et en hiver j'aime les soupes. Voici aujourd’hui ma recette de soupe de pieds de veau. Une recette de soupe de pieds de veau rapide, simple à cuisiner et délicieuse.


Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 pieds de veau coupés en rondelles par mon gentil boucher et lavé
  • 1 sachet de légumes surgelé mix ( carottes, brocolis et choux-fleur )
  • 2 tomates fraîches coupées en gros dés
  • 1 gros oignons coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 piment frais rouge ( facultatif)
  • poivre noir en grain du moulin 
  • sel fin
  • 1 bouillon culinaire émietté
  • 2 l d'eau
Accompagnement : de l'attiéké ( semoule de manioc)Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min

Je procède ainsi :

  1. Je mets dans le fond de ma cocotte minute mes rondelles de pieds de veau, l'oignon, l'ail et la tomate. J'assaisonne avec le sel, le bouillon émietté. Je mélange , j'y ajoute 50 ml d'eau (pris sur les  l ). Je fais monter la cocotte en pression , baisse le feu au chuchotement de la soupape et laisse cuire 20 min.
  2. Au bout de ce temps,j'ajoute les légumes, le piment, l'eau et je continue la cuisson toujours en pression pendant 20.
  3. Après ce deuxième de cuisson, je retire les pieds de veau que je réserve. A l'aide de mon mixeur plongeant, je mixe les légumes.
  4. Je rajoute les pieds de veau porte à ébullition rectifie au besoin l'assaisonnement et poursuis la cuisson pendant 15 min à feu doux.
  5. Voici venu le meilleur moment. Je sers ma soupe de pieds de veau accompagné de l'attiéké.
                                                          

Soupe de pieds de veau et attiéké

                                                                                                                 


Vous trouverez la recette de pépé soupe aux tripes de boeuf ici
Egalement des recettes d'attiéké par ici   et



Bon appétit.                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                     
A très vite                                                                                                    
                                 
                                     
                                                                                                                               

Poisson à la braise sauce moyo


Le poisson à la braise sauce moyo est un autre grand classique de la cuisine Africaine Je vous propose de vous lécher les babines au fil de la lecture de ma recette de poisson à la braise sauce moyo. 

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 poissons bien frais de votre choix  vidés, écaillés , nageoires et queues coupées (tilapia, capitaine, thiof, daurade...)
  • du sel
  • de l'huile d'arachide
Pour le nokos (pâte d'assaisonnement) :
  • 4 gousses d’ail épluchés
  • 2 cubes de bouillon étoile ou autre
  • poivre noir en grains (environ une quinzaine...)
  • sel fin 
Pour la sauce moyo :
  • 6 belles tomates fraîches mûres et fermes
  • 2 gros oignons épluchés
  • 1 tronçon de gingembre épluché
  • 1 citron vert ( jus)
  • sel fin
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cs de moutarde de Dijon
Préparation : 20 min
Pose : 30 min
Cuisson : 40 min

Je procède ainsi :
  1. Je mixe tous les ingrédients du nokos à l'aide de mon robot et je réserve.
  2. A l'aide de mon couteau bien aiguisé je fais des entailles de 2 cm en biais sur toute la longueur de chaque poisson après les avoir lavés.
  3. Je sale légèrement l’intérieur ainsi que tout le corps de chaque poisson. J'insère un peu de nokos dans le poisson, puis dans les incisions de chaque poisson. J'en laisse pour la cuisson.
  4. Je laisse reposer 30 min. Pendant ce temps je mets le four à chauffer à 230° sur le grill.
  5. A l'aide du découpe légumes que m'a offert mon fils ( merci mon fils) je découpe les tomates, les oignons et le gingembre en petits cubes. Je transvase mes légumes dans un grand saladier. J'émiette dessus le cube de bouillon puis j'ajoute le reste des ingrédients et je mélange intimement tout ce petit monde que je garde de côté.
  6. Maintenant que le four est chaud je badigeonne chaque poisson d'un peu d'huile et de nokos puis je les mets sur le gril pour 30 min. Je n'oublie pas de les badigeonner régulièrement avec le reste du nokos, de les retourner au bout de 20 min et de poursuive le cuisson 10 min sur l'autre face.
  7. Voici venu le bon moment. Vous pouvez déguster vos poissons braisés avec de l'attiéké, du riz ou même accompagné d'une salade verte et de la sauce moyo.
       

Vous trouverez l'article sur l'attiéké ici          

Bon appétit.

A très vite.
                                                                         
      

Yaourt au lait sucré

Cela fait un bout de temps que je n'ai pas posté de recette de yaourt.... Voici donc ma recette de yaourt au lait sucré. Humm une douceur  !

Les ingrédients pour 8 pots :

  • 1 boîte de lait concentré de 397 g
  • 1 sachet de ferments lactiques ( Alsa)
  • 2 cs de lait en poudre
  • 1 cs d'essence de vanille
Préparation : 5 min
Cuisson : 10
Réfrigération : 4 h

Je procède ainsi :

  1. Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients  (sauf la vanille) à l'aide de mon fouet et j'ajoute la vanille liquide puis  je mélange de nouveau.
  2. Je remplis  les pots de yaourt et je les place dans la yaourtière pendant 10 heures.
  3. Après ce laps de temps, je les mets au réfrigérateur pendant 4 heures avant la consommation.  

    
Bon appétit visuel

A très vite 

                                                                              

Recette de mafé

En Côte-d'Ivoire la sauce arachide est un grand classique  de notre gastronomie. Je vous avait d'ailleurs concocté ma délicieuse recette que vous vous retrouverez plus bas.

Aujourd'hui, voici ma recette de mafé qui a pour base la pâte d'arachide (  :-)  c'est cela le lien ) sauf qu'elle contient des légumes. Le mafé au poulet est également un grand classique de la cuisine Sénégalaise, malienne....Voici ma recette de mafé au poulet.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de pâte d’arachide délayée dans un peu d'eau prélevée sur les 2 l d'eau nécessaire pour la cuisson de  la sauce
  • 2 l d'eau
  • 1 gros poulet découpé  lavé ( du mouton ou  du boeuf  vous avez le choix )
  • 1 petit chou blanc découpé en gros morceaux 
  • 2 courgettes coupés en gros cubes
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 6 carottes coupés en rondelles
  • 1 petit manioc épluché ( tubercule tropicale ) coupé en gros morceaux
  • 4 patates douces coupées en gros cubes
  • 10 gombos équeutés
  • 2 poivrons vert et rouge coupé moyennent
  • 4 tomates fraîches bien mûres
  • 1 gros morceau d'adjovan ( poisson faisandé)
  • 1 gros oignon coupé finement en dés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 piment frais rouge
  • sel fin
  • 2 cubes culinaire ( bouillon cube )
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 20 cl huile d'olive
Préparation : 30 min
Cuisson : 65 min

Je procède ainsi :

  1. Dans un saladier, j’assaisonne le poulet avec l’ail, le sel, le poivre et un bouillon cube. Je mets l'huile à chauffer dans ma cocotte et y fais dorer le poulet pendant 15 min.
  2. Pendant ce temps, je mixe les tomates fraîches et la tomate concentrée et je réserve. J'ajoute l'oignon  au poulet et lorsque tout ce monde est bien doré j’adjoins le mélange  de tomate délayé dans un peu d'eau plus l'adjovan et le sel. Je ferme, laisse cuire 5 min. Au bout de ce temps je couvre la viande d'eau ferme et poursuis la cuisson.
  3. A l'ébullition j'ajoute la pâte d'arachide délayée et je remue délicatement, porte à ébullition à découvert. J'ajoute le manioc, les carottes, le chou, le poireau laisse cuire 45 min à découvert.
  4. Après ce temps, j'ajoute le piment, le poivron, la patate douce , les gombos frais et poursuis la cuisson toujours à découvert pendant 25 min. Je rectifie au besoin l'assaisonnement. La sauce est cuite lorsque de l huile apparaît à la surface. 
  5. Il ne me reste plus qu' a servir avec du riz blanc , les légumes et la sauce tout autour ou à côté. hummm la bonne odeur et le goût !

Vous trouverez la recette de la sauce arachide ici
La recette de  la sauce pistache ici
La cuisson du riz ici

                                     
                                                                      

Bon appétit visuel.

A très vite.