Attiéké à huile rouge

Ce soir j'ai une grande envie de pépé soupe et de l'attiéké à l'huile rouge. L'huile rouge est tout simplement de l'huile de palme.  Une grande envie et très peu de temps je suis allée très vite mais ma recette de pépé soupe au poisson frais et à l 'attiéké huile rouge est délicieuse. Voici ma recette de pépé soupe à l'attiéké huile rouge.

 Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 4 poissons frais nettoyés, coupés en deux et salés ( carpes, tilapia, machoirons ou cabillaud )
  • 6 aubergines Africaines
  • 4 tomates fraîches coupées en deux
  • 6 gombos frais équeutés
  •  1 gros oignons coupé en deux
  • 1 piment frais
  • sel,
  • 2 cube culinaire maggi....
  •  3 boules d'attiéké
  • 1,5 l d'eau
  • 2 cs d'akpi (amande africaine )
  • 10 cs d'huile rouge
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Je procède ainsi : 

  1. Dans le fond de ma cocotte je dispose le poisson, les aubergines, les gombos, la tomate, l'oignon, le piment, un cube culinaire émietté et l'eau.
    Je porte à ébullition à feu moyen. Dès le frémissement de l'eau j'y ajoute 3 cuillères à soupe d'huile de palme. Je laisse cuire pendant 30 min à couvert.
  2. Dans une poêle vide que je mets à chauffer à feu doux, je grille les akpi et les laisse attendre dans un peu d'eau froide. 
  3.  Au bout de 30 min de cuisson je retire les légumes ( sauf les gombos, 2 aubergines et je baisse le feu ) je retire la peau des aubergines et passe l'ensemble avec l'akpi égoutté au mixer que je remets dans ma cocotte. Je laisse cuire encore 20 min tout rectifiant au besoin l'assaisonnement.
  Je procède ainsi pour l'attiéké :
  1. J'humidifie légèrement l'attiéké dans un saladier avant de le mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.
  2. Je le laisse refroidir 2 min. Je l’émiette et le remets encore 2 min si nécessaire.
  3. Je verse le reste de l'huile rouge sur l'attiéké et mélange bien intiment l'ensemble.
  4. Maintenant à taaaable !
Bon appétit.
A très vite.
 






 





 
 

Recette d' attiéké aux légumes

Aujourd'hui, une recette d'attiéké aux juliennes de légumes et à l'agneau.
Une petite recette facile à faire, colorée et bien entendu goûteuse.
Voici mon attiéké aux légumes.

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 kg de veau coupé en gros cubes
  • 1 kg de julienne de légumes sugelés
  • 2 gros oignons émincés
  • 4 gousses d'ail hachés
  • 4 tomates coupées en dés  
  • 2 piments oiseaux rouge
  • sel fin, poivre noir du moulin, thym
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de persil haché
  • un cube culinaire (maggi....)
  • 500 g d'attiéké  
  Préparation : 10 minRepos de la  viande : 30 min
cuisson : 50 min 
Je procède ainsi : 
  1. Dans un saladier j'assaisonne la viande avec l'ail, le sel, le cube culinaire émietté et le poivre. Je mélange intiment l'ensemble et laisse reposer une quinzaine de minutes.
  2.  Pendant que les épices imprègnent la viande, je cuis l'attiéké. Recette ici.
  3.  Je chauffe l'huile dans une casserole. Je fais revenir les oignons et la viande ; j'ajoute les juliennes de légumes tout en mélangent bien l'ensemble. 
  4. Je poursuis la cuisson 5 min à couvert ; puis je rectifie l'assaisonnent, j'ajoute le thym et laisse mijoter doucement toujours à découvert cette fois pendant les 15 min restantes.
  5. Et voilà le meilleur moment de ma dégustation.  
    Pour mon déjeuner au travail demain lol ! 
    Bon appétit.
         A très vite.

Recette de poulet tandoori

J'adore la cuisine indienne aussi en faisant mes courses j'ai acheté un sachet de  mélange d'épices tandoori. J'ai suivi à la lettre la recette inscrite au dos du sachet. J'ai juste assaisonné mes blancs de poulet avant la cuisson. Voici donc ma recette du blanc de poulet tandoori.

Les ingrédients pour 4 personnes : 
  • 500 g de blanc de poulet coupé en cubes
  • 1 sachet de mélange pour poulet tandoori
  • 1 oignons émincé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 25 cl de crème fraîche
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min 
Je procède ainsi :
  1.  Je mélange intimement dans un saladier le contenu du sachet tandoori au blanc de poulet.
  2. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. J'y fais revenir l'oignon émincé pensant 5 min.
  3. J'ajoute les blanc de poulets assaisonnés et je les laisse dorer pendant 7 min.
  4. Je verse la crème et porte à ébullition tout en remuant.
  5. Je rectifie au besoin l'assaisonnement et prolonge la cuisson 3 min.
  6. Et voilà ! 
 Mon verdict : le plat est délicieux mais très doux à mon goût. Je préfère acheter les épices au détail afin de les doser et de  les relever légèrement au piment comme d'habitude.

Bon appétit.

A très vite.

La recette de la sauce pistaches en Côte-D'ivoire


Après mon article sur les graines de courge que vous trouverez ici je vous présente ma recette de la sauce pistache en Côte-D'ivoire. Cette sauce pistaches est une variante de la sauce arachide ou mafé que les européens apprécient beaucoup du fait de son goût légèrement sucré.
La sauce pistache se cuisine avec du poisson fumé, de la viande ou du poulet ; On y ajoute des crabes d'eau douce....C'est une affaire de goût là encore. Voici donc ma recette de la sauce aux gaines de courges ou aux pistaches. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 
  • 1 kg de viande de bœuf ( paleron, gîte de bœuf....) coupé en gros cubes
  • 3 crabes d'eau douce nettoyés et coupés en deux dans la largeur
  • 300 g de pâte de graines de courge " de pistache"
  • 2 oignons moyens dont un bien mixé et l'autre émincé
  • 4 tomates fraîches ( nettoyées et coupées en 4 )
  • 2 piments frais rouges
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1,5 l d'eau
  • sel, ( poivre  facultatif )
  • 1 cs d'huile d'arachide
  • 2 cubes de bouillon culinaire maggi....
Préparation : 15 min
Pose de la viande : 20 min
Cuisson : 45 min à 1 h
Je procède ainsi  :
  1. J’assaisonne la viande avec l'ail, le sel, le poivre, l'oignon émincé,un cube culinaire. Je mélange intimement je réserve environ 20 min. Je chauffe l'huile dans une casserole et j'y fais ruisseler la viande pendant 5 min.
  2. Je recouvre d'eau et porte à ébullition à couvert 35 min jusqu'à la cuisson de la viande. J'ajoute les piments, les tomates fraîches, porte à ébullition, puis j'y verse la pâte de pistache, je mélange et laisse cuire environ 20 min à découvert.
  3. Je retire la tomate, un piment que je mise finement. J'ajoute les crabes porte encore à ébullition pendant 10 min, j'assaisonne avec  le sel et le dernier cube culinaire, le mélange de tomate-piment  et l'oignon mixé. Je poursuis la cuisson à découvert  environ 20 min afin que la sauce réduise.
  4.  Si  la sauce est trop épaisse je l’allonge avec environ 30 cl d'eau et je laisse cuire doucement. Entre-temps, je rectifie au besoin l’assaisonnement.
  5. Le temps de la dégustation est enfin arrivé avec un bon foutou banane bien mûre ou du riz accompagné d'un bon vin rouge que je vous laisse volontiers choisir. l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé. .-)  
A très vite.

Vous trouverez ci-dessous :

La recette de la sauce arachide

La recette du foutou parisien

La recette du placali 

 

Qui suis je ?

Bonjour,


Je me prénomme Marie-Reine, je vis en île de France. J'ai 3 grands magnifiques enfants et pas encore de petits enfants pour  l'instant. Je suis Africaine d'origine Ivoirienne, passionnée de cuisine.


J'ai toujours aimé cuisiner et en Afrique il est très important pour une
femme de savoir cuisiner. J'entends encore d'ailleurs  maman dire que
quelle que soit son rang social une femme sera un jour amenée a cuisiner
soit pour elle ou pour sa famille et ce jour là l'honneur de la mère doit être
sauf.

Ma mère tenait des maquis en dehors de son travail ( équivalent des bouis-bouis ici ) et elle m'a donnée l'essentielle des bases ainsi que le goût de la cuisine. Je me suis prise peu à peu au jeu.

J'ai commencé par m'offrir des livres de recettes, par en recevoir de ma famille ainsi que de mes amies. Ma famille se régale de mes recettes quotidiennes.

Lorsque mes enfants m'ont initiée à l’utilisation d'internet, j'ai tout de suite
été séduite, happée particulièrement par l'interactivité de la toile gourmande. 
L'idée de créer un blog de recettes de cuisine s'est donc faite tout naturellement.

Je suis une autodidacte sur le net. Ma famille m'aide donc pour l'informatique et pour pour la cuisine c'est moi la chef.

Qu'est-ce-que je fait en dehors de ma cuisine et du blog ?

J'ai une activité professionnelle épanouissante qui requiert beaucoup de patience et qui n'a aucun lien culinaire. Je suis en outre passionnée de beauté,de loisirs créatifs...


Mes débuts dans la sphère des blogs de cuisine

J'ai commencé par un premier blog sur overblog ( alarecetteivoirienne ) en août 2008, puis je  l'ai transféré sur blogger en février 2010. Peu de temps après j'ai inclus Google+ suivi d'un nom de domaine sur OVH ( recette-afrique.fr ) et depuis peu une page j'aime (Au maquis alarecetteivoirienne- &  d' Afrique ) facebook. Merci de m y soutenir et de la faire connaître.

 Pourquoi un blog ? 

 Comme je l'ai dit plus haut j'aime l' interactivité des blogs culinaires. L'idée  de partager avec vous ma passion de la cuisine en vous présentant de savoureuses recettes traditionnelles Ivoiriennes Africaines s'est donc faite toute naturellement un soir d'août 2008. Je simplifie les recettes afin de vous les rendre accessibles en vous expliquant au mieux les différentes étapes.
 
 Des souhaits, des projets ?
  1. Être plus active en publication...
  2. Améliorer mes photos culinaires...
  3. Décrocher des partenariats.... 
Pour l'instant, c'est avec grand plaisir que je vous accueille dans ma cuisine.
N'hésitez pas, continuez à me poser des questions sur les recettes dans les commentaires. J'y répond régulièrement.

Maintenant vous en savez un peu plus sur moi.

Je vous remercie de votre passage, de votre fidélité et vous  dis akwaba ( bienvenue ) dans ma cuisine.

A très vite sur mon blog recette-afrique.fr





 


 





Recette de la bouillie de tapioca


En ce moment j'ai des envies de petites recettes rapides et délicieuses...
Je vous avais fait un article sur le tapioca (ici )la semaine dernière aussi, dans
la foulée je vous présente aujourd'hui ma petite recette de bouillie de tapioca.
Une recette de tapioca toute simple  idéale tant pour les grands que pour nos chers têtes brunes. J'aime cette bouillie de tapioca chaude ou tiède avec du caramel au beurre salé par moment. 

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 500 ml de lait demi-écremé ou de lait de coco
  • 100 g de billes de tapioca
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 cs de vanille liquide ou de rhum 
Cuisson : 15 min
Je procède ainsi :
  1. Je porte le lait à chauffer avec le sucre et la vanille liquide en remuant doucement.
  2. Dès le frémissement j'ajoute les billes de tapioca tout en mélangeant jusqu'à ébullition 
  3. Je baisse le feu. Je continue la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
    Voilà ma bouillie de tapioca est prête. Au petit-déjeuner, au goutter ou au dessert elle me  donne toujours autant de plaisir gustatif. Oh quelle gourmande !
      
    Vous trouverez la recette de mon délicieux dégué  ici
Bon appétit.

A très vite.

SAUCE GOMBO FRAIS AU POULET FUME

RECETTE POUR 6 PERSONNES :
  • 1 kg de gombo frais équeuté, lavé et mixé
  • 1 poulet fumé découpé sans la peau
  • 400 g d'escargots Africain
  • 4 tomates fraîches
  • 150 g de champignons Africain séchés
  • 2 petits morceaux de potasse
  • 2 piments frais rouges
  • 1 petit morceau d'adjovan (poisson fermenté)
  • 5 crabes de terre ou d'eau douce 
  • 150 g de crevettes séchées
  • 100 g de poisson sec pilé
  • 2 citrons verts
  • 4 gousses d'ail haché
  • 1 oignon coupé en dés
  • Sel, poivre noir en grains du moulin
  • 4 cs d'huile rouge (la villageoise ...)
  • 3 cubes de bouillon culinaire
Progression :                      
Il va de soi que tous les ingrédients sont épluchés, lavés avant d'être découpés, hachés ou mixés. Presser et verser le jus des citrons sur les escargots dans un saladier. Les frotter des deux mains afin de retirer tout le gluant. Rincer et réserver.
Laver plusieurs fois de suite les champignons secs. Les mettre à tremper dans un bol d'eau incliné afin de permettre au sable de rester au fond de celui-ci.
Assaisonner le poulet découpé avec le sel, l'ail, le poivre et un cube émietté. Mélanger et réserver.
Renverser dans une casserole mise à chauffer à vide le poulet assaisonné, les escargots, l'oignon, le sel, les tomates et 20 cl d'eau. Couvrir et pré-cuire la viande pendant 20 bonnes minutes.
                                          
Au terme des 20 minutes retirer le poulet et le réserver à couvert. Ajouter un demi-litre d'eau, les crabes, les champignons et l'adjovant. Faire repartir le bouillon. 10 min plus tard retirer les crabes  et du jus de cuisson réserver. Ajouter le gombo poursuivre la cuisson 10 min. Mettre la potasse et le piment 5 min après. Au bout des 5 min ajouter les piments, l'huile de palme et poursuivre la cuisson toujours à découvert.
                                              
Ajouter le poulet, le jus de cuisson, mes cubes culinaire et poursuivre encore 20 min à feu moyen la cuisson. A l'aide d'un écumoire touiller délicatement la sauce. A mi-cuisson ajouter le poisson sec pilé, rectifier si nécessaire l'assaisonnement et laisser la cuisson arriver doucement à son terme. Servir avec du riz, du placali ou du foutou banane. Les filles c'est long mais ohoooooooooooh le goût hum ! il le vaut bien. Suivez mon regard hi ! hi ! hi !!! 
Il ne vous reste qu'à vous décider à la faire cette sauce gombo.
Bon appétit.                                                                                          
                                              
                                                         









Recette d'agneau thaï de pâques




C'est connu l'agneau est la  viande indispensable pour les repas pendant la fête de pâques.
Le choix des morceaux est varié. Épaule, souris, gigot....Les possibilités de recettes le sont tout autant d'où l'embarras du choix que j'ai eu.

Puisqu'il me fallait une recette d'agneau de pâques, j'ai opté pour une recette d'agneau thaï de pâques. Je vous présente donc chers amis de ma cuisine ma recette de curry d'agneau thaï de pâques.

 Les ingrédients pour 6 personnes :
  •   2 kg de gigot d'agneau coupé en gros dés
  •   20 cl d'huile d'olive
  •  200 g de pâte de curry thaï (rouge, verte, jaune. Ici jaune)
  •  1 morceau de gingembre frais épluché et haché
  • 4 gousses d’ail haché
  •  1 cs de graines de coriandre moulue
  • 6 graines de cardamome écrasées
  •  2 feuilles de laurier, sel fin, poivre noir en grains du moulin
  • 1 boîte de lait de coco + 1 cl d'eau
  •  4 échalotes émincées
  • 2 cs de nuoc-mâm
  • 1 cs de sucre en poudre
  •  2 patates douces épluchées et coupées en 8 morceaux
  •  1 poignée de noix de cajou
  •  2 cube culinaire ( maggi goût viande......) 
Préparation : 20 min
Repos : 24 h  
Cuisson : 1 h
Je procède ainsi :
  1.  La veille j’assaisonne les cubes de gigot d'agneau avec le sel, un cube culinaire,la pâte de curry, une cs d'huile, le gingembre, la coriandre, la cardamome, le poivre et le laurier. Je mélange intimement l'ensemble et je réserve au frigo jusqu'au lendemain.
  2. Le lendemain, je fais dorer la viande avec le reste de l'huile dans une cocotte. J'ajoute le lait de coco, l'eau et laisse cuire à feu moyen à découvert pendant 40 min. J’incorpore les échalotes, le nuoc-mâm et le sucre.
  3. J'ajoute la patate douce et les noix de cajou. Je laisse mijoter pendant 20 min à couvert. Entretemps, je rectifie au besoin l' assaisonnement et retire le laurier avant de servir.
  4. A déguster avec du riz thaï.
Bon appétit.

A très vite.



Les graines de courge

La courge fait partie de la famille des cucurbitacées qui regroupe plusieurs espèces reparties en différents genres. La courge est un fruits qui renferme de
 grandes graines plates de forme ovale et de couleur chair ou blanche lorsqu'elles sont fraîches.

Je vous en parle aujourd’hui parce que je vous présenterai bientôt ma recette de la sauce aux pistaches. Eh oui en Afrique la sauce aux graines de courge est appelée aussi sauce aux pistaches.

Cette sauce aux pistaches est une variante de la sauce à l'arachide.
Les graines de courge sont très riches en vitamine A, B1 et B2 ; elles sont très
énergisantes, nourrissantes et riches en protéine mais calorique...Elles sont aussi  bénéfique en cas de problème de la prostate chez les hommes à partir de 45 ans alors messieurs...

Les graines de courge peuvent se consommer fraîches, grillées à la poêle ou ajoutées à la pâte à pain ou en sauce l'objet de ce post.

Pour la cuisiner en sauce avec de la viande ou du poisson, les graines de courge sont écrasées manuellement sur une pierre traditionnelle en Afrique.
Mais moi j'aime le progrès donc j'utilise un mixeur afin d'avoir une pâte bien
fine avant de cuisiner la recette de la sauce aux pistaches puisqu'elle est si appelée en Afrique.

A bientôt donc pour ma recette de la sauce aux  graines de courges ou aux pistaches.


A très vite.

Sauce gnangnan

La sauce gnangnan est une alternative de la sauce aubergine aussi appelée sauce claire. Je vous présente ma  sauce gnangnan Ivoirienne. La sauce gnangnan a des vertus thérapeutiques selon les tradipraticiens Africains.
Partant donc de cette affirmation la sauce gnangnan est idéale lorsqu'on souffre du paludisme. La recette de la sauce gnangnan est faite avec de petites aubergines Africaines.

Bien entendu la recette de la sauce gnangnan est diverse et variée. La sauce gnangnan a la particularité d'être amère sans être âcre. Je ne suis pas partisane d ôter le goût amer de ces petites aubergines. C'est tout l'intérêt de la sauce gnangnan sinon il est préférable de se contenter de la sauce aubergine ou sauce claire. Voici la recette de ma sauce gnangnan.

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,5 kg de viande de bœuf fumé coupé en gros cubes  ( cause Ebola plus de viande de brousse )
  • 1 kg de petites aubergines gnangnan fraiches ou 8 cs de gnangnan moulue ( j'ai découvert en faisant mes courses le gnangnan moulu. On n'arrête pas le progrès lol )
  • 10 gombos frais équeutés
  • 2 machoirons fumés nettoyés
  • 1 poignée d'akpi
  • 1 cs de tomate concentrée
  • 2 tomates fraîches
  • 2 oignons dont un coupé en dés et l'autre en 4
  • 1 cs d'huile d'arachide
  • 2 piments frais rouges
  •  sel fin
  • 1 ou 2 cubes culinaire
  • 2 gousses d'ail frais haché  ( j'aime beaucoup et j'en mets partout si possible )
  • un 1/2 litre d'eau
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30 min
Je procède ainsi :
  1. J'assaisonne ma viande avec l’ail, le sel, le cube culinaire. Je mélange intimement l'ensemble et je réserve. Je mets l'huile a chauffer dans ma casserole. J'y fais revenir l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide ; j'ajoute la tomate concentrée, je mélange, laisse cuire pendant 4 min environ , j'y verse mon 1/2 litre d'eau et couvre ma casserole.
  2. A ébullition j'incorpore la viande, les tomates fraîches, l'oignon coupé en 4, les gombos,les piments frais. Je couvre, laisse cuire 40 min.
  3. Je fais griller les graines d'akpi dans une pôle chaude sans matière grasse; Je retire les tomates, l'oignon, les piments de la sauce  et je les mixe avec l'akpi en ajoutant un tout petit peu de sauce juste pour humidifier. Je laisse les gombos entier dans la sauce.
  4. J'incorpore les 8 cs de gnangnan en poudre dans le bouillon avec les légumes mixés, le sel ; je mélange délicatement et poursuis la cuisson à couvert pendant 10 min. J'inclus les poissons fumés, rectifie l'assaisonnement et poursuis le cuisson à feu moyen pendant 30 à 40 min toujours à couvert.
  5. Il ne me reste plus qu'à déguster ma sauce gnangnan servie avec un bon foutou  de banane, d'igname, du riz ou avec de l'attiéké accompagné d'un bon vin rouge que je vous laisse choisir. l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé. .-)
    Vous trouverez ci-dessous  :
La recette de la sauce claire

La recette du foutou parisien

La recette du placali

La recette de l'attieké

La recette du riz

Bon appétit.

A très vite.

Recette de sauté de fenouils

J'aime beaucoup les légumes et le goût anisé du fenouil m'emmène à vous faire ma recette de fenouils sautés. Une petite recette de sauté de fenouils toute simple qui accompagne divinement une belle côte de porc par exemple.

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,5 kg de fenouils nettoyé et coupé en tronçons
  • 1 gros oignons coupé en dés
  • 1 morceau de gingembre haché
  • 1/2 botte de persil haché
  • 4 gousses d'ail hachés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre thym, curcuma
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Je procède ainsi : 
  1. Je cuis au micro-ondes mes bulbes de fenouils coupés pendant 6 min et je les réserve.
  2. Je fais l'huile dans le fond de mon wok. J'y vais revenir l'oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 min à feu moyen.
  3. J'ajoute le fenouil bien égoutté. Je mélange intiment l'ensemble assaisonne et poursuis ainsi la cuisson pendant 10 min.
  4. Je persille et rectifie si nécessaire l'assaisonnement et laisse cuire encore 5 min.
  5. Et voilà accompagné d'une belle viande grillé c'est hum mmm !
                                                               
Bon appétit.

A très vite. 

Le tapioca

Le tapioca est une fécule du manioc. Mais qu'est-ce qu'une fécule ? Une fécule est une substance farineuse qui provient des tubercules de certaines plantes comme le manioc qui donne plus tard le tapioca qui m’intéresse ici.
 Le manioc est un tubercule tropicale originaire de l’Amérique du  sud et beaucoup consommé en Afrique de l'ouest entre autre.


Comment obtient le tapioca ?
Après la récolte du manioc, les racines sélectionnées sont lavées, épluchées et râpées. La pâte ainsi obtenue est la pulpe.

 La pulpe est purifiée ( lavée ) au travers de grands tamis. Après vient l'étape de la granulation, du séchage en plein air. Ça c'est la méthode ancienne de nos jours pour obtenir le tapioca on applique au traitement du manioc les techniques industrielles les plus élaborées. Le tapioca a l'aspect  de petites billes qui deviennent translucides à la cuisson.


Comment utiliser le tapioca ?
L'utilisation du tapioca a beaucoup évolué. Jadis utilisé principalement pour épaissir les sauces, les veloutés et les entremets aujourd'hui il sert à alléger nos plats, à faire de succulents gâteau,pudding.....
 Grâce à son pouvoir de gonflement il en faut très peu pour faire un gâteau , ou bouillie et c'est une qualité qui nous plaît nous les ménagères car il est très économique. Le tapioca se cuisine à toutes les sauces. Il est très digeste et très énergétique grâce au féculent qui le compose à 95 pour cent et qui en fait tout de même un produit très calorique.
Le tapioca se cuisine à l'eau ou au lait qui doit d'abord être porté à ébullition. Le tapioca a un goût neutre qui s'aromatise bien avec de la confiture, du miel, des fruits....Le tapioca est sans gluten.

Existe -il différentes variétés de  tapioca ?

A ma connaissance il en existe trois types qui sont les suivantes :
  1. Le tapioca standard est celui à granulation courante qui convient aux potages, de manière générale a donner de la tenue aux plats préparés.
  2. Le tapioca express a une granulation fine. Il est utilisé pour réaliser des crèmes desserts et se marie aussi très aussi très bien aux mêmes préparations que le "standard"
  3. La crème de tapioca a une granulation extra-fine. Elle permet  des préparations variées : amuse-gueule, crèmes desserts onctueuses, sauces légères. Elle convient également à l’alimentation des bébés lors de la diversification alimentaire ( vers 6 mois ) seule ou mélangé aux biberons et les bouillies.
    Bonne lecture.
          A très vite.