Recette de mini-quiches


Après un long moment d'absence pour raison de santé, je reprends peu à peu le cours normal de vie avec grand plaisir. Je vous propose donc une petite recette rapide de mini-quiches sans pâte que  vous pourriez varier à votre guise accompagnée d'une salade.
Je suis ravie de vous retrouver. Voici ma recette de mini-quiches sans pâte.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 paquet de lardons fumés
  • 6 asperges vertes cuites à la vapeur et coupés en morceaux
  • 1 gros oignons coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 6 champignons de Paris frais  émincés
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 100 g de gruyère râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 1 cs d'huile d'olive
  • poivre noir du moulin 
  • thym et muscade
  • moules en silicone
  • Pas de sel car les lardons sont assez salés
Préparation : 5 min
Cuisson des lardons : 10 min
Cuisson : 25 min
Four préchauffé à 200°

Je procède ainsi :

  1. Dans une poêle je mets a chauffer à feu moyen ma cs d'huile d'olive. Je fais ensuite revenir les lardons ; à mi-cuisson j'ajoute l’ail et l'oignon. Cinq minutes plus tard les champignons, les  asperges, poivre et thym. Je mélange  laisse cuire doucement pendant cinq min et je réserve.
  2.  Dans un saladier je fouette les œufs avec la crème fraîche, le gruyère, le thym et la muscade râpée.
  3. Je dispose dans les moules une  grosse cs de lardons aux oignons et une moitié de tomate cerise au-dessus puis l'appareil d’œuf crème fraîche.
  4. J'enfourne au four préchauffé  pendant 25 min. 
  5. A servir chaud ou tiède accompagner d'une salade verte. 
                                                          
Bon appétit !

A très vite !

Recette d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique de pâques

Voilà le christ est ressuscité alléluia ! Pour ne pas déroger à la règle je vous propose aujourd'hui ma recette d'agneau caramélisé  au vinaigre balsamique.
 Une tuerie je vous l'assure en toute modestie. Lol !

les ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes
  • 2 gros oignons rouges coupés en dés
  • 6 têtes d’ail hachés + 2 têtes en chemises lavées
  • 4 cs de miel liquide ( miel de romarin )
  • 12 échalotes ( si petites sinon 6 ) épluchées et laissées entières
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 30 cl d'eau
  • sel fin, poivre noir en grains du moulin
  • deux cubes culinaire ( goût volaille, légumes...)
  • thym et herbes de Provence
  • 2 gros navets épluchés et coupés en gros cubes
  • 2 aubergines coupés en gros cubes
  • 2 piments frais vert coupés en tronçons
  • 2 poivrons jaune et vert épépinés et coupé en grande lamelles
  • 2 grosses tomates fraîches coupées en quatre
  • 1 petit morceau de gingembre frais épluché et coupé en mini dés
Préparation : 20 min
Repos : une nuit
Cuisson : une heure
Je procède ainsi :


  1. La veille au soir dans un grand saladier j’assaisonne  l'agneau avec le  sel,l’ail, le poivre, un cube culinaire, le thym et les herbes de Provence. Je mélange intiment bien l'ensemble et je réserve à couvert au réfrigérateur.
  2. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et je fais revenir la viande jusqu'à coloration et je réserve. Je jette l'huile,fais fondre le beurre dans la cocotte et je mets l'oignon à revenir sans le faire colorer.
  3. J'y ajoute tous les légumes coupés ( sauf les échalotes ). Je sale, mélange et laisse cuire une dizaine de minutes. Je remets la viande, les têtes d’ail en chemise, mélange laisse cuire 5 min ;  j'arrose l'ensemble avec le miel de romarin puis 15 cl d'eau ,et poursuit la cuisson à couvert pendant 15 min à feu doux.
  4. Après ce laps de temps, j'ajoute les échalotes entières, le vinaigre balsamique et 15 cl d'eau. Je couvre et poursuis la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
  5. Je rectifie au besoin en cours de cuisson l'assaisonnement avec le deuxième cube culinaire.
  6. Cette recette d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique est à dégusté avec du riz, un  sauté d'igname. recette à venir.
Bon appétit !

A très vite !

Grand-Bassam

Je suis très triste  pour mon village mais découragement n est pas Ivoirien comme on le dit en Cote-d Ivoire.

Condoléances aux familles  endeuillées.

Velouté de courgettes

En règle générale j' aime les soupes  mais les veloutés  j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeee ! Cette texture crémeuse, épaisse parfois et qui cale bien pour les régimes  ( suivez  mon regard  lol )sans oublier que c'est une recette qui aide également les enfants à aimer les légumes. Je cuisine souvent des veloutés au fromage à pâte molle afin d'emmener ma poussinnette à consommer le fromage car ils ne sont pas très copains. Voici ma recette de velouté de courgettes.

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 kg de courgettes coupé en gros cubes
  • 1 cube de bouillon de volaille émietté dans un litre d'eau chaude
  • 4 cs de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 portions de fromage la vache qui qui rit
  • 1 cs d 'huile d' olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon moyen  coupé
  • sel fin, poivre noir en grain du moulin
  • 1 branche de thym
Préparation :  15 min
Cuisson :        15 min 

Je procède ainsi :
  1. Je fais chauffer l'huile dans ma cocotte ensuite je fais blondir les oignons, l'ail, je rajoute les courgettes, le sel, le poivre et je fais sauter jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement doré. 
  2. Je mouille avec le bouillon de volaille, le thym et laisse cuire à couvert pendant 10 min à partir du sifflement de ma cocotte.
  3. J’extrais le thym, ajoute le fromage, la crème fraîche et mixe l'intégralité du potage à l'aide mon mixeur plongeant.
  4. Je rectifie au besoin l'assaisonnement.
  5. Vient enfin le moment de le servir bien chaud.
  6.                                     Et voilà 
    Bon appétit.
          A très vite.

Joyeuse st Valentin

Bonne fête à tous. 😍

Recette de poulet au four

Ce midi dans mon assiette une petite recette rapide, gourmande et gouteuse comme j'aime.
Ma recette de poulet au four. Une recette certes classique dont je suis friande. Voici donc ma recette de poulet au four accompagné d'attiéké.

Les ingrédients pour 6 personnes : 
  • 6 cuisses de poulet
  • 2 gros oignons coupé en dés
  • 2 gousses d'ail +1 petit morceau de gingembre frais haché
  • 4 belles tomates coupées en dés également
  • 500 g de poêlée de légumes surgelés
  • 2 cc d'huile d'olive
  • un ciron vert
  • quelques feuilles de salade pour la décoration
  • 1 kg d'attiéké
Pour la vinaigrette :
  • 1 cube maggi
  • 1 c s de moutarde de Dijon
  •  sel fin et poivre noir en grain du moulin
  • 4 c s de d'huile d’arachide
  • 2 cs de vinaigre d'alcool ou autre 
Cuisson : 35 min au four préchauffé 210°

Je procède ainsi : 
  1. J'assaisonne  les cuisses de poulet avec le sel, le poivre la moitié du hachis ail gingembre, la moitié du cube maggi, la cc d'huile et les herbes de Provence. Je mélange bien intimement l’ensemble et j'enfourne au four chaud.
  2. Je fais chauffer 1 cc d'huile et je cuis la poêlée de légumes selon les instructions du paquet et je réserve.
  3.  Dans un grand saladier je fais ma vinaigrette avec tous les ingredients. J'y ajoute tous les légumes coupés, mélange, rectifie au besoin l'assaisonnement et je réserve également. 
  4. Je prépare l'attiéké.
  5. A la cuisson du poulet  je dresse et vient ensuite le meilleur moment.
                                                        
Vous trouverez  ci-dessous quelques recettes d'attiéké.

 recette d'attieké

 Attiéké au spigol 

 Garba aux poissons frits 

Poulet à la braise


Bon appétit !

A très vite !
 

    Recette de poulet DG

    Un clin d’œil à la cuisine Camerounaise avec cette recette du poulet DG ( directeur Général ). Ce plat traditionnel complet dont personne ne connait l'origine réelle est apparu au Cameron dans les années 80 et est toujours un succès qui ne nécessite pas d'accompagnement.

    Voici ma recette du poulet DG.

    Les ingredients pour 6 personnes :
    • 1 chapon découpé
    • 4 bananes plantin jaune , fermes et mûres  épluchées et coupées en tranches ovales ( pour changer des rondelles )
    • 4 carottes épluchées et coupées en biais
    • 3 poivrons tricolores épépinés et coupés en dés moyens
    • 1 gros oignon épluché et coupé en dés
    • 2 blanc de poireau émincés
    • 4 tomates coupés en dés
    • 2 gousses d'ail hachés
    • 500 ml de bouillon de volaille
    • sel fin, poivre noir en grain du moulin,paprika ou curry ici
    • huile de friture +30 cl d'huile d'olive
    Pour l assaisonnement du poulet :
    • 1/2 botte de persil
    • 2 gousses d'ail hachés
    • 20 g de gingembre frais épluché
    • 1 piment frais rouge
    • 1 petit oignon 
    • sel fin et poivre noir en grain du moulin
     Cuisson : 30 min

    Je procède ainsi : 
    1.  Je mixe les ingrédients d'assaisonnement. Je recouvre les morceaux de chapon de ma mixture , je mélange intimement et laisse reposer.
    2. Je fais frire les bananes dans l'huile de friture bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient soient bien dorées et je les réserves à couvert.
    3. Je mets l'huile d’olive à chauffer et j'y fais dorer le chapon que je réserve également à couvert.
    4. Dans la même casserole je fais revenir tous les légumes  ( sauf la tomate que je rajoute en dernier environ 5 min après les ) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    5. J'ajoute le chapon, je mélange et laisse cuire à couvert environ 5 min.
    6. Au bout de ce temps je recouvre le contenu avec le bouillon de volaille et je poursuis la cuisson à couvert encore une dizaine de min à couvert.
    7. Dès l'ébullition j'ajoute les bananes plantin cuites ; je mélange délicatement laisse cuire environ 5 min  toujours à couvert en rectifiant au besoin l'assaisonnement.
    8. Voilà venu le meilleur moment.
                                                                      
    Bon appétit.
    A très vite.

      Recette de cari de zourite

       
      Dans le cadre d'un partenariat éditorial avec www.geoploria.com je vous présente la recette du cari de zourite. 

      Ce qu'est un cari de zourite

      Zourite est originellement un terme malgache issu de orita  devenu hourite lorsqu'il est adopté par les îles de l'océan indien. C'est entre autre le terme employé à la Réunion pour désigner le poulpe, petite pieuvre.
       Mais il peut également s'agir de calamar selon les envies et les préférences.
      Le cari de zourite est un plat typiquement réunionnais à base de zourite qui
      fait le bonheur des touristes dans la plupart des restos de l'île. Mais si vous effectuez un voyage aux Seychelles, vous pouvez aussi avoir occasion d'en déguster.
      Ce met met en valeurs les épices réunionnaises telles que le curcuma en poudres, les gingembres, le persil plat, le thym frais, du piment et des oignons rouges. Et à part les épices vous aurez également besoin de tomates, d'eau et de thym frais, de gousses d'ail, de sel fin, d'huile d'arachide ou d'une autre huile végétale et de la pâte de piment.
      Ce plat s'accompagne succuleusement avec du riz,le meilleur c'est du riz parfumé à l'exemple du riz basmati. Vous pouvez aussi boire du vin rouge ou
      du blanc pour parfaire le tout.



      Préparation : 30 min
      Cuisson        : 1 h


      Pour ce faire, vous devez d'abord rincer le riz parfumé avec le l'eau froide avant de le cuire soit à 2,5 fois son volume d'eau avec un peu de sel fin.
      Maintenant faites bouillir le poulpe. Continuez par nettoyer et à retirer sa peau. Coupez- le en petits morceaux.Faites pareille avec les gingembres et les
      piments. Pelez l'ail et dégermez -le. Pelez également les oignons et émincez les finement.Réunissez toutes ces épices et écrasez-les tout en ajoutant au mélange un peu de sel fin. Ensuite, pelez vos tomates et coupez-les en petits dés.
      Dans un plat, effeuillez le persil et réservez-le pour la décoration de votre recette finale.
      Dans une poêle,faite suez l'oignon avec quelques gouttes d'huile végétal et du sel fin. Ajoutez maintenant la pâte de pimentée et le thym avec le poulpe en morceaux et le curcuma. Mélangez. Versez les tomates en dés et de l'eau et laissez cuire pendants quelques minutes. Ajoutez le persil ciselé et servez avec le riz parfumé ( basmati ) en accompagnement.
      Vous pouvez le manger avec du vin blanc ou rouge.

      Bon appétit !

      A très vite.


       


      Bonne et heureuse année 2016

      Nous y voilà chers amis de ma cuisine en 2016.
      Je pense à  vous. Je vous aime et vous remercie de votre  fidélité .
      Je vous souhaite une belle et heureuse année 2016. 😊

      Prières pour Paris

      Prions tous pour nous, pour toutes les familles endeuillées et tous les blessés.

      Recette de mon gâteau moelleux

      Une recette toute simple et rapide comme j'aime. Voilà la recette de mon  gâteau moelleux.

      Les ingrédients pour 6 personnes :
      • 1 boîte d'ananas au sirop ( ronds ou en cubes )
      • 100 g de sucre semoule pour le  caramel
      • 100 g de sucre semoule pour le gâteau
      •  125 g de beurre mou
      • 3 œufs
      • 175 g de farine
      • 1 sachet de levure chimique
      • 2 cs de rhum
      Préparation : 20 min
      Cuisson : 35 min à 180° TH.6

      Je procède ainsi :
      1. Je fais caraméliser 100 g de sucre dans ma  casserole à feu doux sans mélanger à la cuillère. Je verse le sucre caramélisé obtenu dans mon moule à manqué en silicone en l'inclinant dans les sens afin qu'il y ait partout. Je le pose sur la plaque de cuisson du four;
      2. Je dispose dedans l'ananas égoutté et réserve le jus. je bâts 100 de sucre avec le  beurre mou dans mon robot. J’incorpore 3 œufs un à un puis la farine et la levure. Je mélange bien et j'ajoute le rhum. Je verse dans le moule.
      3. J'enfourne mon gâteau au four préchauffé pour 35 min. Je démoule sur une grille et j'arrose avec un peu de sirop d'ananas.
      4. Et il ne nous reste plus qu'à nous régaler accompagner d'une bonne glace au café avec des grains de café. Un régal !
                                                                         
      Bonne appétit.

      A très vite.

      Recette de caramels fondants

      recette de caramels fondants

      Aujourd'hui une recette de caramels fondants juste pour vous faire fondre de plaisir.
      Une  recette toute simple mais oh combien délicieuse ! Voici ma recette de fondants.

      Les ingrédients pour 6 personnes :

      • 600 g de sucre semoule
      • 115 g de beurre mou à température ambiante
      • 1 cs de sirop d'érable
      • 1 boîte de lait concentré non sucré ( 410 g )
      • 1 cs d'essence de vanille
      • 1 cs d'eau
      • 1 moule en métal carré de 20 cm x 20 cm
      • 1 papier sulfurisé
      Préparation : 5 min
      Cuisson : 40 min 

      Je procède ainsi :
      1.  Je dépose dans le fond de ma casserole à fond épais, le beurre, le sirop d'érable, le lait et la cs d'eau. Je mélange et je cuis à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Hors du feu, j'ajoute le sucre, puis je le porte de nouveau à ébullition tout en mélangeant pendant 5 min.
      2. Je retire ma casserole du feu et la laisse tiédir quelques minutes. J'ajoute le lait  concentré peu à peu en filet sans cesser de remuer. Je mélange bien afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
      3. Je remets ma casserole sur le feu et continue la cuisson sur feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le caramel prenne. Il est prêt lorsqu'il a une couleur brun doré  ( environ 35 min )  une texture ferme et élastique.
      4. J'ajoute l'essence de vanille en mélangeant bien. Je verse le caramel dans le moule tapissé de papier sulfurisé. J'égalise la surface. Je laisse tiédir, puis je découpe en carrés. Je laisse ensuite refroidir complètement avant de démouler et de conserver mes caramels dans une boîte hermétique. 
      Le moment est venu de se lécher les babines.
      caramels fondants-recette-afrique.fr
       Bon appétit.


      A très vite.