AKWABA (BIENVENUE) SUR MON BLOG

Akwaba (Bienvenue en n'zima ethnie du groupe Akan de la Côte-d'Ivoire) sur mon blog de recettes ivoiriennes et occidentales, une combinaison de mes deux cultures qui montre la cuisine que j'aime et ma gourmandise. Je n'oublie pas les goûters de nos chers fripouilles à têtes brunes et blondes qui le valent bien. Hi ! hi ! hi !!!!!! Bonne visite dans ma cuisine.

dimanche 7 décembre 2014

Recette du poulet massalé réunionnais

Aujourd'hui un clin d’œil à la réunion avec ma recette du poulet massalé réunionnais.
Ce plat est gouteux et épicé ( épicé n'est nullement égale à pimenté ) est idéal à un déjeuner en famille. Voici ma recette de poulet massalé.

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,5 de cuisses de poulet sans la peau et découpé
  • 4 tomates fraîches bien mûres hachées ou en pulpes
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 4 gros oignons coupés en petits dés
  • 30 g de  poudre de massalé
  • 1cc de safran
  • 2 piments frais rouges équeutés ( facultatif )
  • de l'eau
  • 3 clous de girofle
  • 20 g de gingembre frais haché
  • 1 cube culinaire marmite knor poulet
  • sel fin, poivre noir en grains du moulin
  • 2 cs d'huile d'olive 
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min  
Four 230°
Je procède ainsi :
 Dans un saladier je mets les morceaux de poulet avec les oignons,les tomates, le gingembre, l'ail, le poivre, le sel et la moitié du cube culinaire. Je mélange intimement l'ensemble, laisse reposer pendant le préchauffage du four. La cuisson ( convenance personnelle )  du poulet au four m'évite la friture.

J'enfourne ma viande transvasée dans ( dans une cocotte qui supporte la cuisson au four bien entendu ) pour 15 min. Au bout de temps, je poursuis la cuisson sur la cuisinière en y ajoutant le safran, le cube culinaire. 5 min plus tard, je mets le massalé, un bon verre d'eau, les piments, les clous de girofle et je laisse réduire à feu moyen à couvert pendant 25 min jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. 
Entre temps je rectifie au besoin l'assaisonnement.  
A servir avec un bon riz blanc hummmmmmmmmmm ! 
 Bon appétit !

A très vite.

lundi 1 décembre 2014

Recette de cake au citron

Aujourd'hui une recette de cake au citron pour ma guêpe.
                                                      
Les ingredients pour 6 personnes :
  • 280 g de farine
  • 175 g de sucre semoule
  • 175 g de beurre mou
  • 3 citrons zestés + le jus
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
Je procède ainsi :
 Je préchauffe mon four à 210° th.7
Je fouette dans le fond de mon robot le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J 'ajoute les œufs un à un, puis la farine et la levure. Je fais tourner mon robot puis j'y incorpore le jus des citrons.

Je remplis mon moule en silicone que j'enfourne pour 10 min, puis je  baisse le thermostat à 6 soit à 170° pendant 35 minutes.

Je vérifie la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau qui ressortir sec. Je démoule le cake dès sa sortie du four et  je le laisse refroidir sur une grille. 


Pour aller plus loin :
Je découpe des parts que je tartine d'une crème de citron avant de laisser ma guêpe de lécher les babines. Hummm !! ! Simple et délicieux cette recette de cake au citron. 
A très vite.

mercredi 26 novembre 2014

Recette de riz gras blanc

Je vous fais un article sur un plat traditionnel sénégalais que j'aime énormément afin de vous expliquer les différentes variantes avant de vous poster ma prochaine recette de riz gras blanc.
Ce plat sénégalais est le thieboudienne ou communément appelé riz gras.

Voici donc les différentes recettes de riz gras sénégalais à ma connaissance :
  1. Le thieboudienne rouge. C'est un riz  au poisson et à la tomate concentrée avec des légumes.
  2. Le thieboudienne blanc ou thieboudienne buer. C'est également un riz au poisson avec des légumes cuits Mais sans la tomate concentrée.
  3. Le thieboudienne sauce souwere. C'est un riz aux boulettes de poisson.
  4. Le thiebou yap est quant à lui un riz au poulet.
Le riz gras sénégalais est un plat succulent et complet cuisiné avec du riz cassé mais je le préfère avec du riz entier. C'est un plat qu'on ne réussit pas du premier coup. Ne dit -on pas que c'est en forgeant qu'on devient forgeron ? Cela prend tout son sens avec cette recette de thieboudienne alias recette de riz gras sénégalais.

Avec cette recette de riz gras sénégalais on découvre la générosité Africaine. Ce plat se sert dans un grand plat avec au centre les légumes et toute la famille s’installe autour et fais honneur à la cuisinière qui a passé plus d'une heure à le concocter avec une grande joie pour sa famille ou ses amis.

Laissez vagabonder votre imagination en attendant que je vous poste ma prochaine recette de riz gras sénégalais.

A très vite.

jeudi 20 novembre 2014

Recette de velouté de carottes

Ce soir il fait frisquet et c'est connu les femmes du soleil sont plus frileuses que les autres alors en attendant  que Monsieur ne vienne me réchauffer voilà une petite alternative en ma recette de velouté de carottes en très peu de temps.

les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 kg de carottes en rondelles surgelés
  • 2 marmites  de bouillon ( knorr goût légumes et goût poule )
  • 2 briquettes de crème fraîche liquide ( 40 cl ) + 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Poivre noir en grains du moulin, thym et cumin en grains et en poudre )
  • Le jus d'une orange
Je procède ainsi :
 Je verse un litre d'eau dans le fond de  mon autocuiseur avec 1 marmite de bouillon légumes, 1 pincée de cumin en poudre, 1 tour de moulin de poivre et le jus d'orange pressé. Je ferme et porte à ébullition. J'ajoute les carottes, ferme mon autocuiseur  fais monter en pression et compte 10 min de cuisson à partir du chuchotement.
J'ouvre et mixe finement les carottes au mixeur. J'incorpore la crème fraîche, le thym et si nécessaire la deuxième marmite de bouillon knorr goût poule.

Je dresse ainsi :
Je  verse mon velouté de carottes dans chaque assiette, je mets la crème fraîche au milieu, 1 pincé de thym et de grains de cumin entier. Oh là là ! Ma recette de velouté est délicieuse. Le croquant du cumin entier par dessus apporte un plus à mon velouté de carottes. Ensuite  par ici le bon velouté de carottes.

Bonne dégustation.

Astuce :
1- A la cuisson des carottes pour gagner du temps je refroidis l'autocuiseur sous un filet d'eau froide.
2- J’utilise un mixeur plongeant directement dans la cocotte.
 

mardi 18 novembre 2014

L'art d'être une femme

Je suis heureuse et fière d'être une femme bien que cela ne soit pas facile tous les jours. Eh oui être une femme libérée n'est pas si facile disait l'autre...
Être une femme est un long chemin pas toujours simple.
Adolescente j'avais hâte d'être une jeune femme, hâte devrais dire d'être une femme indépendante puis d'être une amante, une épouse ensuite etre une mère...

Aujourd'hui je suis toutes ces femmes en une seule.  Je suis moi. Une femme indépendante, stable, une mère heureuse en attente d'être grand-mère ( s'ils le souhaitent bien entendu ) lorsque ce moment arrivera je serai accomplie. Lol !

A t-on besoin d’être accomplie pour être heureuse ?  Est -il nécessaire d'être une femme accomplie ? D'ailleurs qu'est ce qu'une femme accomplie ?
Être une parfaite maitresse de maison, une mère aimante ou une épouse prévenante fait-il  une femme accomplie ?

Je sais pour ma part que je suis une femme épanouie ( toute modestie feinte mise de côté hi ! hi !)
- parce que je suis d'abord stable mentalement, parce que je suis indépendante, ambitieuse, amoureuse....

- ah  j'oubliais ! Parce que je suis une mère fière de mes trois adorables fauves.... comme si je pouvais les oublier.

- parce que je lis beaucoup de magazine féminins, de romans.... ben oui certains ont la cigarette moi c'est cette lecture " frivole"  les séries télé, la cuisine, la natation, la mode  entre autre...

- parce que je prend du recul par rapport à tout ceci car je ne veux pas entrer dans un moule pré-établi sous prétexte que je suis une femme.

- parce que je sais gérer ma surcharge pondérale....
- parce que je m'aime pulpeuse tout simplement
- parce que me savoir aimer et aimer en retour m’embellis et me rend drôle.


A très vite.

mercredi 12 novembre 2014

Thé chaud aux épices

Il commence à faire frisquet vu que je suis une grande buveuse  de thé ( sans sucre et en vrac ), je m'en  concocte une tasse au lait chaud aux épices. Bien calée au fond de mon fauteuil avec mon kindle fire pour donner libre court à mon imagination et je suis bien. Voici ma recette de thé chaud au lait et aux épices.
 Les ingrédients pour une tasse
  • 250 ml de lait écrémé
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1cc de thé gourmand aux parfums (de caramel, d'ananas, d'orange douce et de marasquin ) ou nature à votre convenance
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 cc de sucre semoule ( je sucre uniquement lorsque je prends cette recette)
Je procède ainsi :
Je renverse mon lait dans ma petite casserole, j'y ajoute toutes les épices et je porte à ébullition.
Je retire la casserole du feu et la couvre pour laisser infuser pendant environ 3 minutes.

Je filtre et me sers afin de m' en lécher les babines.

 Humm quel délice !  Quel parfums les amis ! 

 

mercredi 5 novembre 2014

Recette de couscous de mil à la viande

Pour changer de la semoule de blé mais pas du féculent lol je vous cuisine aujourd'hui ma recette de couscous à la semoule de mil. Eh oui ! Avec le mil on fait un nombre incalculable de plats.
Il y a la bouillie de mil avec des grains ou non, les beignets à base de farine  de mil.....

Les ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 paquet  de 400 g de semoule de mil
  • 1 cs de lalo ( poudre de feuille de baobab )
  • 200 g de légumes mix surgelés cuit 20 min au micro-ondes
  • 1 marmite de bouillon knorr goût légume
  • 1 oignon moyen coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachés
  • sel, poivre, sucre glace, cannelle en poudre
  • 20 g de beurre mou
  • 1 poignée de raisins secs bicolore
  • 1 poignée d'abricots secs moelleux coupé en dés
  • 4 cs d'huile de colza bio ( j'aime bien pour changer de l'huile d'olive )
  • un reste de viande en sauce ( épaule de bœuf)
  • 3 tomates cerise 
Je procède ainsi :

Je commence par verser un litre d'eau dans le bas de mon couscoussier que je porte a ébullition à couvert. Pendant ce temps je sale un bol d'eau froide que je réserve. Je verse  la semoule de mil dans un saladier assez large ( afin d'avoir de l' amplitude gestuelle lors de l' humidification de la semoule ) je mouille la semoule de mil avec l'eau salée tout en la roulant avec la paume de la main afin d'écraser les éventuels grumeaux qui oseraient se créer.  Je la cuis dans la partie supérieure  du couscoussier pendant une vingtaine de minutes.

Au bout de ce temps je renverse la semoule de mil dans le saladier et l'humidifie de nouveau et  je la remets à cuire 20 min. Je réitère la manipulation une troisième fois et je réserve ma semoule de mil dans un saladier. J'y ajoute l'huile de colza, le sel et le beurre. Je mélange l'ensemble à la fourchette, ensuite avec les deux mains en roulant la semoule de mil. Je la réserve à couvert.

Dans une poêle je fais revenir l'oignon, l'ail dans une cc d'huile de colza ( oui l'huile de colza se cuit à base et moyenne température et n'est pas uniquement reversée à l' assaisonnement ) jusqu'à ce qu'ils soient translucide. J'incorpore les légumes, le poivre, les fruits secs coupés et poursuis la cuisson pendant 15 min.

Cinq min avant le fin de la cuisson j'ajoute la marmite de bouillon knorr.

Je reprends mon saladier de semoule de mil dans le lequel je verse le mix de légumes cuit et je mélange intimement mais délicatement l'ensemble. Je rectifie au besoin l'assaisonnement.

Le dressage :
Dans une assiette creuse je présente ma semoule de mil aux petits légumes en dôme. Je fais une croix sur la semoule de mil avec le sucre glace et la cannelle en poudre. Je coupe en deux les tomates cerise et je les dispose sur la semoule de mil. Je sers mon plat avec une sauce de viande de bœuf. 
 
  Bon appétit virtuel chers amies (is) de ma cuisine.
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